Kekse backen war noch nie so lecker und einfach gleichzeitig. Für diesen englischen Klassiker benötigit man nämlich tatsächlich nur Mehl, Butter und Zucker sowie eventuell etwas Zitrone und Vanille zum aufpeppen! Dadurch das der Teig ziemlich dick ausgerollt wird, ist der Teig schnell verbraucht und viel Zeit gesparrt.
Zutaten: 300g Mehl, 200g Butter (Zimmertemperatur), 100g Zucker, geriebene Zitronenschale, etw. Vanillezucker
Besonders einfach gelingt das Shortbread, wenn man den Luxus einer Küchenmaschine hat, denn dann kann man ganz entspannt zusehen, während diese einem alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigem Teig zerknetet. Ansonsten ist Hand anlegen und selbstkneten angesagt, was aber mit etwas Geduld und Ausdauer auch gelingen sollte.
Den Teig dann mindestens eine Stunde kaltstellen und dann in drei gleichgroße Teile schneiden, die man nun nacheinander auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ca. 1cm dick ausrollen kann. Nun kann man mit einem Messer die gewünschten Formen ausschneiden. Ich habe mich für einfache Rechtecke und kleine „Kuchenstücke“ entschieden, die ich dann mit der Hilfe eines kleinen Holzstäbchens noch verziert habe, um den typischen Shortbread-Look zu erziehlen.
Die ausgeschnittenen Kekse dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals ca. 10 min kalt stellen bevor man sie bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 min golden backen kann.
Lagern lässt sich das fertige Shortbread, wenn es fertig abgekühlt ist, gut in einer Blechdose oder ähnlichem.
Mein Tipp ist es, sich etwas zu gedulen und das Shortbread noch ca. eine Woche ruhen zu lassen, bevor man es sich schmecken lässt, denn erst dann kommt der Geschmack so richtig zur Geltung!
lottiskittchen 